Restauration et conseil

Bonjour tous,

Je me suis acheté aujourd'hui même en brocante un coupe chou. J'aimerais avoir de l'aide pour mieux l'identifier et surtout comment le restaurer si possible, spécialement l'Encoche dans la lame.

Voici le photo:
















Merci

Salut à toi!
Alors de mon humble expérience de ferronnier d'art, tu as plusieures solutions.
Passer la lame au tank afin d'aligner le fil au haut de l'encoche puis lui redonner du fil et polissage,mais cela raccourcira la lame et elle perdra sa taille d'origine.
Tu peux aussi marteler à froid le fil avec un marteau d'horloger pour l'allonger et ensuite le retravailler. Pour lui rendre son coupant et sa taille originelle.
Maintenant si c'est pour collection, peut-être le fait de le modifier est pas envisageable alors que pour emploi si...
L'avis d'un coutelier de métier est peut-être plus pertinent

Cela va se traduire obligatoirement par une perte de matière de l'ensemble du fil pour arriver au niveau de la dent.
Je l'ai fais à de nombreuses reprises dernièrement pour des CC ayant des lames assez larges (7/8 etc.) et qui perdaient donc 0.1/0.2 mm voire plus.
Donc sache que c'est possible, mais elle va passer de sa largeur dans son état actuel à qqchose du genre :



Ensuite sur le CC en question, la marque est assez conventionelle, le fabricant Grah&Plümacher, à Solingen-Weyer  est semble-t-il coutelier des années 1881 à 1952.
Ils fabriquaient aussi des Gotta qui s'arrachent à des prix d'or parfois (hélas ce n'est pas le cas des Blue Diamond) ; la particularité des blue Diamond est d'avoir cette galvanisation bleu/violet sur la soie. Sur le tien ça ne se voit pas trop sur les photos ouce fut effacé avec l'âge et le reste.